Recept van de week

Varkenshaas met mosterdsaus 

 

Franka van der Elst Uden

Ingrediënten

• 700 gram varkenshaas
• 1 teentje knoflook
• 1 lente-ui
• 1 eetlepel bloem
• 1 theelepel boter
• 1 theelepel olijfolie
• 2 deciliter runderbouillon
• 1 theelepel mosterd
• 2 eetlepels peterselie

Bereidingswijze

Pers de knoflook uit en snijd de lente-ui in dunne ringetjes.
Snijd het vlees diagonaal in plakjes.
Verhit de boter en olie in de pan.
Bestrooi het vlees met de bloem en schud het overtollige er af.
Voeg het vlees toe en bak tot mooi bruin.
Uit de pan halen en bedekken om warm te houden.
Voeg de knoflook en de lente-ui toe, eventjes bakken.
Daarna bouillon toevoegen, aan de kook brengen en mosterd en peterselie er doorroeren.
Laat het geheel inkoken tot ongeveer de helft.
Op smaak brengen met peper en zout. Eventueel kun je er nog wat koude klontjes boter doorroeren.